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197:（ ´∀｀）さん / :
「ふわっ」「シャリシャリ」「ヌルヌル」「ポリポリ」「ガリッ」「ニチャニチャ」とさまざまに表現される
食物の「口触り」を「テクスチュア」と言う。日本人は、おおむねこのテクスチュアにうるさい民族で、
「蕎麦にはシコッとした腰があり」「くわいのシャキシャキした歯触り」「サツマイモはほっくりとふか
して」とかほとんど際限なく食物のテクスチュアを追求してやまないのであるが、こういう観点から
見ると、イギリス人はじつに無雑作というか、むしろ「テクスチュア音痴」と評した方が適切なくらい、
特に野菜のテクスチュアに無頓着である。そういうことに無関心なのがイギリス料理の伝統であ
ると言い換えてもよい。
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